別冊釣りファン

「夕チウオに会いたくて」の永吉&マリリンさん、これ今が旬なんですね。
冬しか開店しないので旬は冬かと思っていましたよ。

冬場と違い、小さくてＦ３．５、平均Ｆ４サイズです。　お隣さんは入れ食い（入れ噛み？）状態でした。
Ｂｅｓｓａは早くに餌が尽き、地合の時には餌ナシ。
餌がなくなった時は『夕チのシッポを切って付ける』を思い出し、実践しました。

共食いの餌で入れ噛みでした。　釣り揚げたのの、少なくとも３倍はアタリ（噛み）がありました。


イーオングループ・デパート／スーパーの鮮魚コーナーでもパックに『今が旬』の赤いシール貼ってあります。
Bessaが営業した海中ライトシステムも活躍してます！

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いつもの刺身です。


夕チウオの捌き方
頭を落とし、腹ワタを出します。


腹のところ、シッポのところと、３分割くらいにします。 シッポは食えないので捨てます。


三枚に下ろします。 腹の部分は背ビレ側から先に包丁を入れ、手でめくりながら背骨を避けて腹の側を切り外します。